طرز تهیه شیر برنج دارچینی - وبلاگ یاسین

به گزارش وبلاگ یاسین، در قدیم به شیربرنج، آش شیر می گفتند. شیر برنج دارچینی بیشتر در منطقه ها کوه پایه نشین زاگرس و البرز ایران طبخ و به عنوان یک دسر یا وعده غذایی سرو می شد. البته شیربرنج در ابتدا بدون شکر و پودر ژلاتین سرو می شد، بعدها به آن شکر، عسل، شیره خرما شیره انگور، مربا و نمک اضافه شد. امروزه این دسر خوشمزه در طعم های مختلف مثل شیربرنج دارچینی کاله، به صورت آماده در دسترس ما قرار گرفته است با طرز تهیه شیر برنج دارچینی همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شیر برنج دارچینی

• برنج 120 گرم
• چوب یا پودر دارچین به اندازه دلخواه (بهتر است چوب دارچین استفاده گردد)
• شیر کم چرب کاله خرید آنلاین 250 میلی لیتر
• پودر ژلاتین یک قاشق سوپ خوری
• آب سرد یک چهارم پیمانه
• شکر یک فنجان

طرز تهیه شیر برنج دارچینی

مرحله اول

ابتدا قابلمه را روی حرارت قرار دهید. به این نکته توجه داشته باشید که برای تهیه دسرهای پودینگی مانند فرنی و شیر برنج دارچینی، بهتر است از قابلمه لعابی استفاده گردد. چرا که پخت شیر برنج زمان و حوصله زیادی می خواهد و قابلمه لعابی با نگه داشتن گرما در درون خود، باعث پخت بهتر شیر برنج دارچینی می گردد و هم چنین از تغییر رنگ آن جلوگیری می نماید.

مرحله دوم

حالا شیر را درون قابلمه بریزید. سپس برنج را که از 8 ساعت قبل خیس نموده اید، به آن اضافه کنید. بهتر است از برنج نیم دانه یا گرده یا هر برنجی که زود و راحت طبخ گردد، بهره ببرید.

مرحله سوم

مخلوط را 5 دقیقه هم بزنید و حین هم زدن به آن چوب یا پودر دارچین اضافه کنید. دقت کنید که اگر از پودر دارچین بهره ببرید، رنگ شیربرنج دارچینی، تیره می گردد.

مرحله چهارم

حالا برای جلوگیری از ته گرفتن و سوختگی برنج، شیر برنج را تا وقتی که برنج، خود را باز کند، هم بزنید (حدود نیم ساعت). اگر به هر دلیلی برنج ته گرفت و سوخت، حتما قابلمه را عوض کنید. شکر را هم در این مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل گردد.

مرحله پنجم

بعد از این که برنج کاملا وا رفت، به آن شکر را اضافه کنید و شیر برنج را تا زمانی که شکر در آن حل گردد، هم بزنید و بعد شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله ششم

آب سرد را در کاسه ای بریزید و پودر ژلاتین را به آرامی روی سطح آب بریزید و کاسه را تکان دهید. دقت کنید که اگر یک دفعه پودر ژلاتین را به آب اضافه کنید، یک لخته سفید رنگ تشکیل می گردد و خیلی دیر در آب حل می گردد. بعد از اضافه شدن پودر ژلاتین به آب، کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا کاملا داخل آب حل گردد. هم چنین می توانید به جای بخار آب، کاسه را 30 ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید تا ژلاتین کاملا در آب حل گردد. سپس محلول ژلاتین را به شیر برنج اضافه کنید و خیلی خوب هم بزنید. در این مرحله می توانید به شیربرنج دارچینی خود اندازهی خامه اضافه کنید تا لطیف تر گردد.

مرحله هفتم

بعد شیر برنج را داخل قالبی بریزید که قابل برگشتن باشد. بعد از خنک شدن شیربرنج دارچینی، قالب را داخل ظرفی برگردانید و روی سطح آن را با پودر دارچین و سیاه دانه تزئین و سرو کنید. اگر چنین قالبی در دسترس ندارید یا برای سرو غذا عجله دارید، می توانید اندازه ژلاتین را تا دو برابر گفته شده به آب سرد اضافه کنید تا شیربرنج خوب ببندد.

توجه گردد که اگر اندازه ژلاتین را بیش از دو قاشق سوپ خوری اضافه کنید، شیر برنج دارچینی شما حالت لاستیکی به خود می گیرد و اگر کمتر از اندازه گفته شده اضافه کنید شیربرنج معمولا نمی بندد. بعلاوه اگر از ورق ژلاتین استفاده می کنید، بین 3 تا 5 ورق ژلاتین به جای پودر به آب اضافه کنید. البته به جای آب می توانید از گلاب یا عرق بهارنارنج یا عرق بیدمشک بهره ببرید. بسته به سلیقه و ذائقه می توانید به شیربرنج خود پودر گل سرخ، پودر قهوه یا پودر کاکائو اضافه کنید. اگر به هر دلیلی با مصرف ژلاتین مشکل دارید، می توانید به جای آن اندازهی نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید و به شیربرنج اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا گلوله گلوله نگردد.