طرز تهیه فطایر اسفناج با ادویه عربی؛ خوشمزه و خاص
به گزارش وبلاگ یاسین، فطایر اسفناج یک غذای عربی معطر و خوشمزه است که اصالت آن به لبنان برمی شود. غذا های لبنانی غدا هایی معطر، آسان و لذیذ هستند که در دنیا بسیار شهرت دارند. عموما طعم این غذا ها به ذائقه ایرانی ها نزدیک است و هوادار های زیادی هم دارد. یکی از مشهورترین و در عین حال خوشمزه ترین این غذاها، فطایر است. این غذا را می توان با گوشت یا به صورت کاملا گیاهی درست کرد. علاوه بر این، فطایر اسفناج لبنانی را به عنوان غدای اصلی یا پیش غذا هم می توانید سرو کنید.
طرز تهیه خمیر این غذا بسیار آسان است و بدون احتیاج به مهارت آشپزی به راحتی در خانه تهیه می گردد؛ بنابراین اگر به دنبال یک غذای لذیذ و البته راحت و بدون دردسر هستید حتما این فطایر را با اسفناج امتحان کنید. این غذا خوشمزه را می توانید در مهمانی ها یا سفره افطار به عنوان فینگرفود یا اسنک هم سرو نموده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. چرا که هر ذائقه ای عاشق طعم آن خواهد شد. در ادامه همراه باشید تا طرز تهیه فطایر اسفناج لبنانی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه مواد داخل فطایر اسفناج
اسفناج تازه 500 گرم
پیاز یک عدد
گوجه فرنگی یک عدد
روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
آب لیموترش یک چهارم پیمانه
سماق دو قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه خمیر فطایر اسفناج
آرد گندم سه پیمانه
خمیرمایه یک و نیم قاشق چای خوری
نمک یک قاشق چای خوری
شکر یک قاشق غذا خوری
شیر پرچرب یک پیمانه
روغن مایع یک سوم پیمانه
طرز تهیه فطایر اسفناج لبنانی خوشمزه در خانه
فطایر لبنانی انواع مختلفی داشته و یکی از محبوب ترین غذا های لبنانی است که به راحتی می توانید در خانه تهیه و نوش جان کنید. پیش از این طرز تهیه فطایر پنیر را به شما آموزش داده ایم امروز، اما نوبت به نوع دیگری از این پیش غذای خوشمزه است. برای آغاز بهتر است ابتدا خمیر آن را آماده کنید پس شیر را درون قابلمه ای بریزید و اجاق گاز را روشن کنید. ظرف را روی اجاق بگذارید تا شیر کمی گرم گردد. کاسه ای بردارید و در آن نصف پیمانه شیر گرم را با شکر و خمیرمایه مخلوط کنید. 10 دقیقه صبر کنید تا اندازه خمیرمایه دو برابر گردد.
هنگامی که خمیرمایه کف کرد و دو برابر شد، نمک و نیمی از آرد را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و به تدریج روغن مایع، بقیه شیر و آرد را اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر درست گردد. کمی با دست خمیر را ورز دهید. سپس با سلفون یا پارچه روی کاسه را بپوشانید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید به عمل بیاید.
سپس فر را روشن و روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. اسفناج های تازه را بشویید و خرد کنید. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و برای 10 دقیقه کنار بگذارید تا خشک شوند. پیاز و گوجه فرنگی را نیز ریز خرد کنید. در ظرفی روغن زیتون، آب لیمو، فلفل سیاه و سماق را به اسفناج اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
روی سینی یا سطحی که می خواهید فطایر را آماده کنید، آرد بپاشد. تکه ای خمیر بردارید و آن را با وردنه پهن کنید. با لبه لیوان یا قالب شیرینی پزی تکه خمیر هایی دایره ای شکل برش دهید. یک قاشق غذاخوری از مواد را وسط هر قطعه بگذارید. دو لبه پایینی خمیر را به هم و لبه بالایی را به لبه های پایینی بچسبانید تا شکل مثلث گردد.
سپس سینی فر را بردارید و کف آن را با روغن مایع چرب کنید. فطایر را در سینی فر بچینید و به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا خوب پخته و رنگ خمیر آن ها طلایی گردد. سپس از فر خارج کنید و با سس رنچ یا سس خردل سرو کنید. نوش جان!
چند نکته برای تهیه فطایر اسفناج
می توانید از هفت ادویه عربی به عنوان چاشنی به میزان دلخواه در این غذا بهره ببرید. این ادویه ترکیبی از دارچین، هل، فلفل سیاه و میخک است. مقدار مصرف این چاشنی هم به دائقه شما بستگی دارد.
برای طلایی شدن سطح فطایر اسفناج، قبل از اینکه در فر بگذارید روی آن ها زرده تخم مرغ بمالید.
منبع: گردشبان